“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。潮州凤凰山正是“中国乌龙茶之乡”，凤凰单丛茶便产自此地。

　　这里温度适宜，土壤中含有丰富的矿物质以及微量元素，造就了品质优良的凤凰单丛茶。凤凰单丛属于半发酵乌龙茶，因其馥郁持久的香气，被称为“茶中香水”，凤凰茶分为自然花香型、天然果味香型和其他清香型。

　　凤凰单丛茶制作过程最重要的是 “晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙” 六道工序。茶汤甘甜绵柔，生津持久。潮汕地区特有的“潮州工夫茶艺”已入选国家级非物质文化遗产名录。

　　相传潮州地区宋代已种植茶叶。目前，潮州市拥有100多个茶叶专业村，现存100年以上古茶树1.5万株，其中200年以上树龄的茶树4600株，见证着潮州茶叶的悠久历史。